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行列のできる定食屋 「菱田屋の男メシ! 」 (オレンジページブックス) (日本語) ムック – 2017/11/4
クッキング・レシピ, 和食, 雑誌 (本), 菱田 アキラ(菱田屋)
によって 菱田 アキラ(菱田屋)
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東京・駒場東大前で100年続く「菱田屋」は、つねに満員の定食屋。 しょうが焼き、から揚げなどの定番から、名店文琳に学んだ中華、 ハンバーグなどの洋食まで、白めしが進んで困る絶品ばかり。 だれもがとりこになる菱田屋めし計53点、極意とともにお届けします! ―――――――――――――――――――――――――――――――――― ■第1章 菱田屋の人気メニューベスト5 豚のしょうが焼き/油淋鶏/にらたま炒め/から揚げ/チーズメンチカツ ■第2章 食べごたえ満点! 中華のメニュー 麻婆豆腐/青椒肉絲/八宝菜/豚肉ときくらげの卵炒め/回鍋肉/ えびマヨ/えびチリ/鶏のカシューナッツ炒め/棒棒鶏/酢豚/ かにたま/黒酢あん肉だんご/卵炒飯/あんかけ焼きそば ●人気の三大点心 シュウマイ/餃子/春巻き ★〈コラム〉 幻の一品を再現! 杏仁豆腐 ■第3章 白メシがすすむ! 和食のメニュー 肉豆腐/鶏つくね/さばの竜田揚げ/鍋しぎ風/ ゴーヤーチャンプルー/豚のみそ漬け焼き/さわらのみそ漬け焼き/ まぐろのレアカツ/冷しゃぶサラダ/豚キムチ/ソース焼きそば ●〈蒸す〉煮もの 肉じゃが/豚の角煮 ★〈コラム〉 代々受け継がれる 菱田屋の味 ■第4章 自慢のおいしさ! 洋食のメニュー ハンバーグ/とんテキ/ポテトコロッケ/えびカツ/ かにクリームコロッケ/ピーマンの肉詰めフライ/ なすのキーマカレー/お子さまランチ ●フライの極意。 あじフライ/えびフライ/ささ身のフライ/かきフライ ●から揚げの極意。 チキン南蛮/チューリップから揚げ/塩レモンから揚げ
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